季節の「引き算」料理
こっくり甘辛い"鶏つくねの甘辛照り焼き"
使い慣れた調味料のみ！直球の甘辛味でふんわり優しい食感の鶏つくねを召し上がれ。しかも家庭でもつくりや...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
メキシコの握り寿司の思い出｜世界の寿司
自転車で世界一周旅行を達成した石田ゆうすけさんは、旅人にありがちな「郷愁にかられる」ということはなか...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
熱燗との相性が抜群！"青唐辛子羊雲吞（ラムワンタン...
自身が大のラム好きという岡本シェフの自信作。にんにく、生姜、青唐辛子のような生スパイスとの相性よく、...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
白ワインと合わせたい"鶏の唐揚げ魔法のたれマヨネー...
ちょっぴりジャンクな、揚げ物＋マヨネーズの鉄板の組み合わせ。魔法のたれが加わることでより酒が進む甘辛...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
チェコで出会った驚きのソバ料理｜世界の蕎麦②
世界一周旅行でチェコを訪れた石田ゆうすけさん。友人のお宅に滞在した際、さまざまな家庭料理を味わうこと...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
酒と食、センムと共に"本物"を守り広めた「掛田商店...
横須賀市にある「掛田商店」会長の掛田勝朗さんは、1970年代から各地の酒蔵へと足を運び続け、信頼関係を築...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
歯ざわりが新鮮な"湯葉とザワークラウトのグラタ...
発酵の旨味と酸味をもつ漬物のザワークラウトと、塩漬けのケイパーを使ってグラタンに。ナツメグではなく五...
連載たっぷりチーズの野菜グラタン
野菜と相性のいい、さまざまなチーズの旨味を利用してつくる大人の軽やかグラタンを、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。王道のベシャメルソースをつくらずとも野菜の下ごしらえをひと工夫して、好みのチーズ、牛乳や生クリームがあればOK。カロリー控えめで食べ飽きない軽やかなグラタンはパンにもワインにも合います！
