味噌を使いこなす基本レシピ
根菜の旨味がたっぷり溶け込んだ"とん汁"
豚バラ肉といろいろな根菜を使ってつくるとん汁は、食べごたえも抜群で体が温まります。複雑で深い旨味を持...
#ごぼう
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ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
皮つきだからこその芳醇な香り！"根菜のオーブン焼き...
秋に旬を迎える土の中で育つ根菜たち。オーブンでこんがり焼き上げ、野菜のもつ本来の美味しさを味わう料理...
料理を楽しむ人の日常ごはん
コクと香りが魅力の"茄子とゴボウのみそ汁"
具材を油で炒めることで、みそ汁に深いコクが加わります。秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
しんなりしたら、さらにおいしくなる、保存可能な「甘...
野菜のあては罪悪感なしにいただけますが、ちょっと物足りなくなりがち？ そこをうまくカバーして、美味しく...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
秋の味覚を堪能する"鮭とごぼうの炊き込みご飯"
鮭と昆布、ごぼうの旨味が詰まった、しみじみと美味しい炊き込みご飯です。秋に旬を迎える食材を巧みに使い...
今日、なにつくる？
味わい深く食感がたのしいごぼうのレシピ4選
秋のごぼうは歯ごたえがあり、根菜特有の土らしい風味が濃くなるのが特徴です。この時期から楽しめるごぼう...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
胡麻油が香る"けんちん蕎麦"
香ばしい胡麻油とごぼうの香り、だしの優しい味わいが身体に沁みる一杯です。料理に深みや香りを与えてくれ...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
ごぼうがフワリと香る"牛肉とごぼうの炊き込みご飯"
甘辛く煮た牛肉とごぼうを炊き込んだ、香り高く旨味たっぷりで食べ応え抜群の一品です。料理に深みや香りを...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
あおさと胡麻の香りが食欲をそそる"ごぼうのあおさ揚...
醤油がしみたごぼうの味わいとあおさの香りが絶妙な一皿。おかずにも酒のお供にもなります。おもてなし上手...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
昆布と醤油を使って和風に仕上げた"根菜ピクルス"
昆布と醤油の風味によってご飯とも相性がよい、旨みたっぷりのピクルスです。料理の味を深める酢を使いこな...
満足感たっぷりの野菜揚げレシピ
しみ出る旨味に酒が進む"ごぼうの煮ふくめ揚げ"
醤油が焦げたような芳ばしい香りに、凸凹とした食感。素朴ながら変化に富んだ味で後をひく。日本酒が合う。...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
食感も楽しい"新ごぼうの梅ビーツソース和え"
ビーツは、同じ根菜も相性がいいので、ごぼうと合わせました！季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
味がしっかりとしみた"鶏ごぼう"
下ごしらえからしっかり手を加えた鶏ごぼうは、味のしみ込み具合も香りも一味違います。甘味を上手に生かし...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
定番のご飯のお供！"牛肉のしぐれ煮"
佃煮風にしっかりと甘辛い味をつけたおかずは、ご飯のお供に最高です！お弁当に入れても美味しいですよ。甘...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
ごぼうの力強い香りを楽しむ"きんぴらごぼう"
定番のきんぴらごぼうは、たっぷりつくって常備しておくと便利です。ごぼう特有の土の香りが美味しい一品で...
日本酒が進むお酢つまみ
旨味が凝縮した"ごぼうとれんこんのバルサミコ焼き"
じっくりと焼いた根菜の風味とバルサミコ酢の旨味と酸味が合わさり、リッチな味わいのつまみになります。さ...
今日、なにつくる？
香り高い新ごぼうのレシピ4選
初夏のごぼうは新ごぼうと呼ばれ、シャキシャキの食感と香り高いのご特徴です。そんな初夏の味わいを楽しめ...
揚げ物を引き立てる副菜
旨味がジュワッと広がる"ごぼうのから揚げ"
薄味で煮たごぼうに片栗粉をつけて揚げた、斬新な一品。表面を香ばしく揚げれば出来上がり。せっかく目の前...
枝元なほみさんの酒が進む宴会料理
奥深い酸味が旨い"揚げ野菜のバルサミコマリネ"
バルサミコ酢の奥行きのある酸味とはちみつで根菜がごちそうになります。テレビに雑誌にと大活躍な料理研究...
