#たまご

胡麻の香りと旨味を生かした胡麻酢を使うことで、味が決まります。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシ...

アーモンドの衣をつけて揚げた、香ばしい一品。ザクザクとした衣の食感が、とてもいいアクセントです。ゆっ...

様々な食文化と歴史的背景がからみあって形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄い...

とろりとした黄身に、魚醤の旨味が染み込み、副菜にもお弁当にも絶品です。和食にも洋食にも使える、とても...

ジャガイモは使わずゆで卵だけでつくるコロッケです。カマンベールをつなぎとして使うことで、濃厚な旨味に...

うずらの卵を使った揚げ物おつまみです。間に挟まるしし唐やパプリカがとても良いアクセントになります。料...

見た目も味わいも存在感たっぷりの一品です。お弁当にも最適！料理研究家の枝元なほみさんに、たまごの世界...

半熟に仕上げたゆで卵に衣をたっぷりつけて天ぷらにします。衣と天つゆ、半熟の黄身が合わさってとろける美...

ブリックは、チュニジアで人気の温かい前菜です。春巻きの皮で卵を包みパリッと揚げた一品。ライムなどの酸...

頬張るとサクッとした食感の後に、ねっとりと濃厚な卵の美味しさが広がります。料理研究家の枝元なほみさん...

外側はカリッと火が通り、中身はトロリと半熟の揚げたまごは、食感、旨味共にたまらない味わいです。料理研...

様々な食文化と歴史的背景がからみあって形づくられてきた、アメリカの郷土菓子。日本ではまだなじみが薄い...

卵の優しい旨味と香菜や白煎り胡麻の香りが魅力の中華風の一杯です。おかずとしてはもちろん、ワインのお供...

旨味の濃い食材をたっぷりと使ったトーストです。これ一枚で満足してしまうくらいの食べ応えがあります。お...

塩味のついた卵を使ってつくることで、全体的にしっかりと味がついたポテトサラダに仕上がります。おかずと...

ほんのりと塩を効かせた半熟卵は、ちょっとしたおかずにも、ワインのお供にも、お弁当にも役立つので、ぜひ...

プリンの弾力をパン耳が見事にアシスト。濃厚な味わいながらも、食後感は軽やかで、食べ飽きません。2018年...

ムチッとした食感の耳生地は塩気と香ばしさが秀逸。チーズとの相性も最高の一品です。dancyu本誌2018年4月号...