小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
爽やかな香りが広がる"薬味たっぷりポテトサラダ"
マヨネーズを使わないさっぱりとしたポテトサラダです。薬味が効いていて、爽快な食べ心地が味わえます。お...
#わさび
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吉田 愛さんのもてなし料理
旨味の相乗効果！"鯛と帆立の昆布〆"
昆布〆にした刺身に、レモンを搾って海苔巻きにするだけで絶品つまみに！唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉...
焼酎が進む豆皿つまみ
胡麻油が香ばしい"帆立さっと炙り"
強火で豪快に炙った帆立は胡麻油も相まって表面は香ばしく、中はレアで甘い極上の刺身です。常備しておいて...
日本酒に合う豆皿つまみ
甘じょっぱさが酒をよぶ"鶏肉の治部煮風"
煮る前にしっかり焼きつけた鶏肉は、皮目の歯ごたえと身の柔らかさが両立。甘じょっぱいだしにはぜひ本わさ...
季節の「引き算」料理
塩＆わさびでさっぱり美味しい"ローストビーフ"
余熱も使ってじっくり仕上げるローストビーフはしっとりとなめらかな食べ心地。本場イギリスのグレービーソ...
季節の「引き算」料理
厚切りが旨い"まぐろの漬け丼"
醤油だれに漬け込むことわずか20分！簡単レシピですが、鮮やかな赤がテーブルを華やかに彩る、贅沢な一皿で...
日本酒に合う豆皿つまみ
家飲みの格が上がる"漬けぶりとほうれん草のたたき長...
旨味がしみたぶりに長いもの歯ごたえが華を添える。膨らみのある本醸造と合わせたい。日本酒好きに愛される...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
キレのある味わいの"コンビーフとわさび漬けトースト...
ステーキには西洋わさびがつきもの……。その発想をもとに、コンビーフとわさび漬けを混ぜてトーストにのせ...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
食感が最高！"イカそうめん"
つんと鼻を抜けるわさびと生姜醤油が爽やかなイカの刺し身です。イカを自宅で捌けば、細くも太くも自由自在...
器を引き立たせるレシピ
甘じょっぱく食べ応え抜群の"鰯の蒲焼き丼"
甘じょっぱいタレをまとった鰯は、ご飯との相性が抜群です。一杯に二尾つかった、迫力満点の丼ものです。器...
美味お取り寄せ
北海道の韃靼そば
四川省、涼山彝族（イ族）自治州 は、雲南省に囲まれる山岳地帯。彝族の伝統食 『韃靼そば』 は、非常に苦い...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
寿司飯にみょうがを効かせた"ちらし寿司"
鮮やかにピンク色になったみょうがを混ぜ込んだ酢飯がアクセントに！目にも鮮やかで食卓が華やぐちらし寿司...
酒が進む！ステーキつまみ
日本酒にぴったり！"たたき風ステーキわさび薬味ソー...
ジューシーな肉、薬味、そこへ日本酒を合わせて極上の旨味を堪能するひと皿。美しい肉の断面を見せるように...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
自宅の刺身が極上の美味しさになる「アボカドとろたく...
日本酒を呑むと欲しくなるのが魚の刺身。でも、家庭でパックの刺身をそのまま食べるのは味気ない。スーパー...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
甘じょっぱくて美味しい"椎茸とプラムのベーコン巻き...
この組み合わせがあったのか！と驚きの美味しさ。椎茸とベーコンの旨味とプラムの甘味が絶妙にマッチします...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
とろみのついたあんと調和する"茶碗蒸し"
茶碗蒸しは、蒸し器がなくてもフライパンでつくることができます。だしを効かせたあんをかければ、立派な和...
お酒に合うアイデアつまみ”パンつま”！
磯風味のアレンジパンつま4選
そのままでも美味しいつまみに、少しアレンジを加えた食欲を刺激する4品。コクの違いもそれぞれだから、お酒...
酒好きをいたわるスープ
まったりなめらかな"アボカドのすり流し"
アボカドを鰹と昆布だしと合わせると、もったりと日本酒のつまみになるすり流しが出来上がります。なめらか...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
日本酒と相性抜群！"たたききゅうりの梅わさび和え"
梅の風味とわさびのコンビが爽やかに鼻を抜ける、さっぱりとした夏のおつまみです。良く冷えた日本酒に！す...
