2019.09.12 東京で乾麺をつくるということ。 ソフト麺のルーツは「江戸玉川屋」にあった。 東京23区で最後の乾麺屋は、効率よりも手間と経験を大切にした麺づくりを続けている。80年間、真摯に向き合...
2019.09.04 東京で乾麺をつくるということ。 東京23区最後の乾麺はこうしてつくられている。 「江戸玉川屋」の麺づくりが始まるのは朝の7時。太陽がギラつく真夏日でも窓を締め切り、高温多湿の室内で2...
