醤油のおいしさを実感する基本レシピ
甘辛い天つゆがしみた"天丼"
サクッと揚げた海老や穴子の天ぷらに、甘辛い天つゆを浸せば、ご飯がどんどんと進みます。料理に深みや香り...
#海老
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料理の味を深めるお酢の基本レシピ
中華の定番"海老の甘酢炒め"
酢をたっぷり使って仕上げる海老チリです。酸味と辛味のバランスが絶妙な一皿で、ご飯が進むこと間違いなし...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
グレープフルーツのフレッシュな酸味を活かした"シー...
下ごしらえをした魚介を、酢とグレープフルーツの果汁で爽やかにまとめた一皿です。料理の味を深める酢を使...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
みんなでワイワイ楽しむ"手巻き寿司"
しっかり酢が決まった酢飯を用意すれば、自宅でもお寿司を楽しむことができます！パーティーメニューにも最...
有賀 薫さんのミルクスープ
スパイシー＆ミルキーな"イカと海老、セロリのカレー...
タイのココナッツミルクを使ったスープのような、濃厚でエスニック気分満点の一杯です。牛乳の恵みを活用し...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
手づくりの美味しさが詰まっている"汁なし担々麺"
手づくり調味料に加え、麺まで自家製という力作レシピです！手間はかかりますが、美味しさは格別です！ぜひ...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
酸味とまろやかなコクが美味しい"ココナッツミルクと...
発酵の旨味を利用した、夏にぴったりの和え麺です。季節ごとの素材をシンプルに調理するのが得意で、料理を...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
油で焼きつける、食感と香りが絶品の「セロリのチヂミ...
お酒のお供にも、小腹が空いたときの虫養いにもなるチヂミ。材料を揃えて、生地をつくってのプロセスはちょ...
今日、なにつくる？
豚肉巻きバリエーションレシピ4選
豚肉はビタミンたっぷりで、夏に食べたいお肉です。豚バラ肉で、海老や野菜を巻いて焼いた肉巻きは、つまみ...
平野由希子さんの酒を美味しくする季節のおつまみ
にんにくとタイムが効いた"海老の豚肉巻きハーブソテ...
にんにく風味に、個性豊かなタイムの香りをかけ合わせました。暑い日には、ロゼをロックにして合わせるのが...
今日のつまみ、なにする？
カリっと春巻きつまみ4選
サックリと揚がった春巻きとキリっと冷えた酒の相性は抜群！アボカドを使った変わり種春巻きから、王道の海...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
具材の旨味が存分にしみ込んだ"ビーフン"
豚や海老の旨味とはちみつの甘味がしみ込んだビーフンは、箸が止まらないほど後を引くおいしさです。甘味を...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
サクフワ食感の"海老のフリットはちみつレモン風味"
甘酸っぱいソースが爽やかな、アジアンテイストのフリットです。甘味を上手に生かしたレシピを、料理研究家...
旬の食材を使った3ステップレシピ
干し海老の旨味が効いた"蒸しなすと厚揚げのエスニッ...
干し海老を入れることで、厚みのある味わいに。ナンプラーとねぎ、生姜が効いたエスニック風です。手間を省...
dancyu本誌から
つまみの細道その3"白いんげん豆と海老のローズマリ...
創刊号からのdancyuの愛読者の、漫画家のラズウェル細木さん。2023年dancyu本誌6月号漫画特集号では、dancy...
dancyu本誌から
つまみの細道その1"海老入りとろろの大葉揚げ"
創刊号からのdancyuの愛読者の、漫画家のラズウェル細木さん。2023年dancyu本誌6月号漫画特集号では、dancy...
日本酒が進むお酢つまみ
飽きのこない旨味の"桜海老とゆで卵のさっぱりポテト...
桜海老の香ばしさがアクセントの一品です。さっぱりと飲みたい時にうってつけの、お酢つまみを、日本酒もお...
トルコの家庭料理
海老のだしが染みわたったご馳走ピラフ"カルデスピラ...
中東でポピュラーなピラフです。しっかりと海老の旨味がいきわたっている、満足感の高い一品です。驚くほど...
韓流豆皿つまみ
甘辛醤油漬けが旨い！"甘海老のカンジャンセウ"
カンジャンは醤油、セウは海老のこと。つまり海老の醤油漬け。生で食べられる海老ならOKなので、赤海老でつ...
